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  作者： 永瀨正人
  
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• 譯者： 楊鴻儒
• 出版社：瑞昇
  
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• 出版日期：2013/02/28
• 語言：繁體中文

專業咖啡師都這樣煮咖啡
來認識自家烘焙的特色咖啡店吧！

Barista一詞可譯為咖啡師或咖啡調理師，在國外，星巴克亦是使用Barista來稱呼其員工，而知名連鎖咖啡店『西雅圖極品咖啡』，更是以此為名。在日本的Barista，秉持精益求精的精神，除了萃取拿捏非常精準之外，對咖啡豆亦非常講究。不論是自己學著焙煎豆子，或是與焙煎師密切合作，對於瞭解咖啡豆的特質都相當有幫助。甚至還有人直接探訪產地，去咖啡農莊進行咖啡豆的品選。

翻開本書，一起來看看，這些來自日本的Barista，對於焙煎咖啡的獨到見解吧！

本書收錄多位著重於進行自家烘焙的咖啡師，藉由第一手的訪問，記錄他們烘焙、萃取的學習經過以及開店理念，並且分享各種製作咖啡上的技巧與小訣竅。一般而言，咖啡調理師並不一定要自己動手焙煎，不論是藉由和烘焙師密切合作，或是親手學著烘焙，只要能夠了解各種咖啡豆獨有的美味，對於調製咖啡會有更深的體悟。

為了要推廣美味的咖啡，書中收錄各種咖啡調理師愛用的咖啡豆，除了紀錄它們獨有的口感之外，該如何實際應用在咖啡製作也有說明。例如：ESPRESSO BLEND在夏天加入曼特寧來增添辛辣味，春天則加入瓜地馬拉，以增添甘甜的花香味。依循四季變化口感。在咖啡製作技巧方面，書中搭配圖解，STEP BY STEP的介紹樂壓壺的使用方法，以及咖啡師愛用的工具也都有收錄。

小小一杯咖啡，要煮出最完美的味道，在各個步驟都必須要精準的拿捏。從焙煎、萃取，調製、拉花……越深入你將會發現，學到的東西會越來越多。一起進入深奧迷人的咖啡世界吧！

本書特色

收錄18 家自行焙煎的特色咖啡店，來認識日本專業咖啡師的焙煎、萃取過程吧！

介紹咖啡豆的產地、單品咖啡、咖啡價格波動的原因……深度訪問！咖啡達人的專業見解，以較高的視點帶領大家觀察咖啡產業。

介紹多款咖啡豆，從口感到搭配方式都有解說。

卷頭特別專訪 2008年西雅圖花式拉花冠軍－澤田洋史

頂級咖啡師的極致追求 自家焙煎篇：深度訪問！咖啡達人的專業見解

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內容來自YAHOO新聞

強風助長大火 嘉縣工廠延燒廣大

颱風來襲，嘉義縣民雄鄉文隆村一家冷庫車車體工廠，今天（7日）晚上接近十點時發生火警，由於現場堆放大量甲苯和油漆等易燃物，加上颱風帶來的強風吹襲，現場火勢極為猛烈，還延燒到一旁的木材工廠和日用品倉庫。目前已知有一名男子全身受到百分之三十的二度燒傷。

嘉義縣消防局指出，起火的工廠位於民雄鄉文隆村，是專門製造冷凍車體的工廠。晚上九點四十五分左右，工廠突然竄出火舌，火勢在高達六級陣風助長下迅速延燒，除了車體工廠，一旁的木材工廠，以及一間日用品倉庫，全被波及並陷入火海，火場範圍廣達五千平方公尺。

由於火場內堆放有大量甲苯和油漆等易燃物，嘉義縣和嘉義市消防局共出動三部化學消防車，協同十多部水庫車進行灌救，全力控制火勢。現場有一民眾手、腳、胸口約百分之三十燒傷，送醫治療中。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/強風助長大火-嘉縣工廠延燒廣大-153029058.html

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